Keçi peynir Çeşitleri Kahvaltılarımızın vazgeçilmezi mükemmel bir protein ve mineral kaynağı olan peynirlerimiz ideal olgunlaşma sürecinden en iyi lezzet ve kıvama ulaşmasından sonra tüketicinin beğenisine sunulmaktadır.A,B1,B2,B6,B12,Folik asit,Tokoferol içeriği ile vücudumuza katkı sağlar.

Keçi peynir Çeşitleri

Kahvaltıda tüketeceğiniz 100 gr.peynir ile günlük kalsiyum ihtiyacınızın %60′ını karşılarsınız.Kahvaltılarda tüketilebileceği gibi sandviçlerde, salatalarda, makarnalarda da rahatlıkla tüketilebilmektedir.

KEÇİ PEYNİRİNİN ÖZELLİKLERİ
Keçi sütünden elde edilen ürünlerin karakteristik hoş bir tat ve aromaya sahip olduklarını dile getiren Prof. Dr. Coşkun, “Keçi sütünde yağ globüllerinin çapının küçük olması kolay sindirilmesine neden olur. Kuvvetli asitler ile çok hızlı çözündüğünden sindirim problemi olan hastalarda ve bebeklerin beslenmesinde önemlidir.

Diğer sütlere göre daha fazla miktarda esansiyel yağ asitleri, A ve B vitaminleri, riboflavin, niasin, kalsiyum, fosfor, klor, magnezyum, potasyum ve selenyum içermektedir. Fazla miktarda fosfat içerdiğinden et ve balık yemeyen bireylerde görülen fosfat eksikliğinin giderilmesinde iyi bir kaynaktır. Düşük as-kazein içeriği ve a-laktoglobulinin daha kolay sindirilmesi nedeniyle alerjen özelliği inek sütüne göre azdır” diye konuştu.

AİBÜ Rektörü Prof. Dr. Coşkun, Türkiye’de keçi peynirinin beyaz peynir şeklinde üretildiğini dile getirdi. Bazı yörelerde inek sütüne keçi sütünün eklendiği peynirler de yapıldığını belirten Coşkun, “Türkiye’de Doğu Anadolu’da Varto keçi peyniri, Marmara’da Çanakkale keçi peyniri, Kocaeli keçi peyniri, Akdeniz’de Gazipaşa keçi peynirleri geleneksel peynirlerimizdir” dedi.

Keçi peynir Çeşitleri

TÜRKİYE’DE KEÇİ PEYNİRİ ÇEŞİTLERİ
Dünyada ise ülkelerin kendi geleneksel yöntemleriyle ürettikleri çok faklı keçi peynirleri bulunduğunu ifade eden Coşkun, dünyada en çok bilinen keçi peynirlerini ülke bazında şu şekilde sıraladı: “Fransa’da Bucheron, Chabis, Clochette, Couronne Lochoise, Crottin de Chavignol, Pélardon, Picodon, Pouligny Saint-Pierre, Rocamadour, Sainte-Maure de Touraine, Chabichou du Poitou, Valençay, ve Pyramide keçi peynirleri yaygınken; İspanya’da Mato ve Garrtxa peynirleri Catalan bölgesinin taze peyniridir. Yine castelo Branco Portekiz keçi peyniridir. İngiltere’ Pantysgawn, Welsh bölgesinin keçi peyniri iken gevrik ise Cornish bölgesinin keçi peyniridir.”

ANTİ-KANSEROJEN AKTİVİTELERİNİ DESTEKLER

Keçi peynirlerinin orta seviyede probiyotikleri içerdiğine dikkat çeken Prof. Dr. Coşkun, probiyotik bakterilerin bağışıklık sistemini kuvvetlendirici, kolon enfeksiyonları azaltıcı, gıdaların emilimini artırıcı etkileri bulunduğunu ve vücudun anti-tümor ve anti-kanserojen aktivitelerini desteklediğini vurguladı. İyi bir peynirin nasıl olması gerektiğini de anlatan Coşkun, “İyi bir peynir şekli düzgün olmalı, üzerinde küf, salamura kirlilik olmamalıdır. Homojen olup, gözenek, yarık, çatlak olmamalıdır. Çok sert veya yumuşak olmamalı, peynire özgü tat, koku ve aroma içermelidir. Yem, amonyak, sabun, maya gibi kokular içermemelidir. Çabuk dağılmamalı

KEÇİ PEYNİRİ TUZLU MU OLUR?

Keçi peyiniri dendiğinde, akıllara ilk olarak tuzlu peynir geliyor. Peki bu, keçi peynirine özgü bir durum mu, yoksa tüm yapılan tuzlu peynirler için geçerli bir başka sebebi mi var? Peynirin doğasında tuz olduğunu dile getiren Ege Üniversitesi Ziraat Fakültesi Süt Teknolojileri Bölüm Başkanı Prof. Dr. Özer Kınık, peynirin olgunlaşması, kesilebilme özelliği kazanması ve bozulmaması için tuz konduğunu söyledi. Prof. Dr. Kınık, peynirin kitlesinde bulunacak tuz miktarının standartlarla belirlenmiş olduğunu belirtti. Peynirde bulunun tuz miktarının, bu standartlara göre fazla olmasının sebebini de açıklayan Kınık, “Birtakım randıman kaygılarıyla süt fazla ısıtılır, içerisinde serum proteinleri kalır, su miktarı fazla olur, çok miktarda tuz çekebilir. Salamurada fazla bekletilir veya kuru tuzlama yapılırsa fazla tuz katılabilir. Yani bu keçi peynirine özgü bir sorun değil. Tüm peynirlerde karşılaşılabilecek bir sorundur” dedi.

ÜLKER GOLF’TEN GELENEKSEL LEZZET KEÇİ SÜTÜNDEN MARAŞ DONDURMASI

Ülker Golf, sahip olduğu yüzde 30’a varan pazar payı ile Türkiye’deki ambalajlı dondurma pazarının en büyük yerli üreticisi olma özelliğini taşıyor. Her yıl yeni çeşitlerini tüketicinin beğenisine sunduklarını söyleyen Ülker Golf Genel Müdürü Ender Buruk, keçi sütünden dondurma üretme fikrinin nasıl ortaya çıktığını anlattı. Ender Buruk, Maraş dondurması denildiğinde, keçi sütü kullanılarak yapılan dondurmanın akla geldiğini ifade etti. Bu geleneksel lezzetin, her zaman Türk tüketicisinin ilgisini çektiğini belirten Buruk, “Bu ilgiyi ulusal dondurma sektöründe Ülker Golf ayrıcalığıyla tüketiciye sunmak istedik. Bu amaçla, keçi sütünün kattığı tat ve lezzeti en modern dondurma teknolojisini kullanarak tüm halkımızın beğenisine sunduk.

Ulusal dondurma pazarında yeni bir ilki daha gerçekleştirmenin mutluluğunu yaşıyoruz. Bu kapsamda Çikolata-Kaymak, Kaymak ve Antep Fıstığı-Kaymak gibi keçi sütlü ürünlerimizi lanse ettik” diye konuştu. Buruk, keçi sütünden yapılan dondurmaların hem besinsel hem de yapısal olarak diğer dondurmalardan ayrı bir yerde olduğuna değinerek, bu sayede keçi sütlü Maraş dondurmasının kıvamının ve lezzetinin daha yoğun olduğunu belirtti. Kaynak..Prof. Dr. Kınık

Keçi peynir Çeşitleri yazısı ilk önce Keçi tereyağı | Halipçi Tereyağı| Keçi sütü üzerinde ortaya çıktı.

Normal  tereyağ ile keçi tereyağı arasındaki farklar Tereyağ, sofralarımızdaki birçok yemeğin, tatlıların ve kahvaltıların olmazsa olmazlarındandır. Tereyağ kullanılarak yapılan tüm yemekler, birer lezzet şölenidir. Bu nedenden dolayı Türk mutfağının en çok tüketilen çeşitlerindendir.

Tereyağı satın alırken dikkat edilmesi gereken en önemli husus, organik olmasıdır. Organik tereyağ çeşitlerinin kıvamı ve aroması mükemmeldir. Aynı zamanda insan vücudu için gerekli olan yararlı yağlar arasındadır.

Keçi TereyağNeden Farklıdır?

İnek sütü de, şüphesiz çok sağlıklıdır. Yine de, inek sütü proteinlerinin bazı insanlarda belirli alerjik reaksiyonlara neden olduğu bilinmektedir. Bu alerjen proteinlerin, keçi sütünden daha az olması önemli bir tercih sebebidir. Keçi tereyağ, mucizevi bir sıvı olan keçi sütünden hazırlanır. Yapı itibariyle, inek sütünden daha az yağlı olduğu için, tereyağının yapım süreci de zahmetlidir.

·Daha hızlı erir: Keçi tereyağının, daha düşük bir erime noktası vardır. Bu özellik, normal tereyağı türlerinden daha hızlı eritilebileceği anlamına gelir. Hızlı erilen yağ, lezzetli bir yemeğin üzerinde hızlıca yayılacaktır.

·Sindirimi kolaydır: Keçi sütünde daha küçük yağ globülleri olduğu için, sindirilmesi daha kolaydır. Ayrıca laktoz içeriği de düşük olduğu için şişkinlik yapmamaktadır. Bu nedenle keçi tereyağ daha hafiftir ve mideye ağırlık vermemektedir.

·Rengi beyazdır: Keçi tereyağında sarıyı oluşturan ilave bileşenlerden hiçbiri olmadığı için, rengi kar gibi beyazdır. Süt ile aynı renktedir.

·Lezzeti farklıdır: Keçi tereyağları, normal bir tereyağından daha keskin ve yoğun bir lezzete sahiptir. Az miktarda kullanılsa bile bulunduğu yemeğe ayrıcalık katar.

·Kalorisi düşüktür: Keçi sütünde bulunan kolesterol, inek sütünden daha azdır. Bu nedenle kalorisi de daha düşüktür. Keçi tereyağının içerisinde bulunan kaloriler de, sindirim süreci için yararlıdır.

·Çok yönlüdür: Normal bir tereyağında olduğu gibi, keçi tereyağları da birçok alanda kullanılabilir. Kahvaltılara, yemeklere, kızartmalara veya tatlılara ayrıcalıklı bir lezzet katar.

·Daha doğal ve faydalıdır: Keçi sütü, inek sütünden her zaman için daha az toksik maddeler içermektedir. İnsan bünyesi için en yararlı besin çeşitlerinden biri olan keçi sütünden yapılan bir tereyağını tüketmek, daha faydalıdır.

Hem lezzetin doruklarında, hem de besleyici bir tercih yapmak isteyenler için keçi tereyağı benzersiz bir seçenek olacaktır. Birbirinden lezzetli, organik ve doğal tereyağ çeşitleri internet sitemizden güvenle satın alınabilir.

Organik TereyağTürleri Nelerdir?
Organik tereyağ satın alırken dikkat edilmesi gereken temel özellik, tereyağının inek veya keçi sütünden yapılmış olmasıdır. Damak zevki ve tercihler, bu konuda belirleyicidir. İnek sütü ile yapılan tereyağların satışı daha yaygın olduğu için, birçok insan keçi tereyağının özelliklerini bilmemektedir.

Keçi sütü; içerik bakımından oldukça besleyici ve kaliteli olan bir süt çeşididir. Ayrıca keçiler, ineklerden daha az süt ürettikleri için, sütün miktarı da değerlidir. Bu nedenle keçi sütü kullanılarak yapılmış olan peynir, yoğurt ve tereyağ gibi ürünler seçkin besinlerdir.

Normal tereyağ ile keçi tereyağı arasındaki farklar yazısı ilk önce Keçi tereyağı | Halipçi Tereyağı| Keçi sütü üzerinde ortaya çıktı.